Reisburger mit Paprika

Zubereitung:
Zwiebel abzienhen, fein hacken, in der heißen Butter glasig dünsten. Reis zufügen, kurz mitdünsten. Nach und nach die Brühe angießen und den Reis bei geringer Hitze ca. 15 Min garen, dabei häufig umrühren. Auf abgeschalteter Platte ausquellen lassen.

Paprika, Chili abbrausen, trockentupfen, putzen, entkernen und in feine Streifen teilen. Tomaten einritzen, überbrühen, häuten entkernen würfeln. Alles in 2 EL Öl andünsten. Zugedeckt etwa 5 Min. garen, mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Gouda, Kräuter unter den Reis rühren, die Eigelbe unterziehen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Die Masse zu Frikadellen formen und im übrigen Olivenöl von beiden Seiten in ja ca. 5 Min goldbraun braten. Die Reisburger mit dem Gemüse anrichten.